Mallorca – Auf den Spuren Ramon Llulls

Der Philosoph Ramon Llull ist eine der berühmtesten Persönlichkeiten Mallorcas. Er wurde wahrscheinlich im Jahr 1232 in Palma geboren als Sohn eines Großbürgers und Kaufmanns, der an der Eroberung der Insel durch deren späteren König Jaime I. (1230 – 31) teilgenommen hatte. Der Konflikt zwischen Moslems und Christen sollte für Raimund sein ganzes Leben lang prägend sein. … Weiterlesen Mallorca – Auf den Spuren Ramon Llulls

Wein auf Mallorca

Schon seit dem 2. Jahrhundert vor Christus haben die Römer auf Mallorca Wein angebaut – vornehmlich in der Gegend von Pollença. Die arabische Eroberung und Herrschaft von 902 bis 1229 brachte, trotz des Verbots von Alkohol durch den Koran, den Weinbau nicht zum Erliegen. Nach der Rückeroberung durch Jaume I. wurde der Weinbau stark gefördert und … Weiterlesen Wein auf Mallorca

Entrecôte wie in Frankreich

In Frankreich ist Entrecôte ein sehr typisches Gericht. Es wird aus der vorderen Hälfte des Rinderrückens geschnitten, kurz hinter der Schulter. In Deutschland kannte man es früher als Hohe Rippe, Steakfreunde kaufen es als Ribeye oder Tomahawk (dann mit dem Rippenknochen) und in Österreich nennt man den Zuschnitt Rostbraten. Entrecôte hat viele Vorteile, denn es ist … Weiterlesen Entrecôte wie in Frankreich

Über die vermutlich falsche Zuordnung eines Bildes von Hieronymus Bosch

In Hieronymus Bosch erkennen wir einen Künstler des Mittelalters, für den die Welt voller Magie war. Seine Menschen sind hin- und hergerissen zwischen Lust und Schuld, zwischen Paradies und Hölle. Böse und gute Dämonen, giftige und süße Früchte, verzauberte Objekte. Bauten in fremdartiger Architektur, die auf unbekannte Verwendungen verweisen und in verwunschenen Städten im Dunst ferner … Weiterlesen Über die vermutlich falsche Zuordnung eines Bildes von Hieronymus Bosch

Picanha

Letztens habe ich ein Tafelspitz-Rezept aufgeschrieben. Tafelspitz ist ein bestimmter Schnitt aus der Hüfte des Tieres. Beim Tafelspitz ist das Stück vom Kalb, bei der Picanha vom Rind, wobei die Zubereitung typisch für Portugal oder Südamerika ist: das Fleisch wird gegrillt. Dass bei der Picanha, anders als beim Tafelspitz, die Fettseite nicht entfernt wird, dient … Weiterlesen Picanha